troppobuono

Avrei voluto lasciare un resoconto dettagliato, prima di andarmene in vacanza per un po', della mia ultima (e più eclatante) avventura gastronomica, ma il tempo stringe e i server mi remano contro...
quindi vi lascerò per ora sono un riassunto stringatissimo della mia visita a Girona e ai tre fratelli Roca - che vedete qui sopra - del Celler de Can Roca.
Partenza da Ciampino all'alba (o quasi), arrivo a Girona, passeggiata turistisca  e poi dritti al ristorante, abbastanza in anticipo per vedere i tre e tutta la numerosa brigata, fino a  dieci minuti prima del sevizio, bere tranquillamente il caffè alla semplicissima trattoria dei genitori, proprio accanto al ristorante.

Poi ci sediamo al tavolo e... i giochi hanno inizio:

Con un ottimo Cava ci vengono offerti dei gustosi snack: palline di Parmigiano, chips di pescegatto (!), tuiles dis esamo, olive caramellate.

Poi il benvenuto, un tris:  spuma di agrumi e uovo con piselli freschi crudi, taratufo con una sorta di "gelatina-granita" di pomelo, un bonbon di foie gras, cioccolato, nocciole e olio al tartufo

- Ostrica in spuma di champagne e composta di mele e pan di spezie tostato...curioso il gusto complessivo che ricordava da vicino quello del sidro!

- Brodo di funghi con avocado e gelato di pinoli

- "Variazione" di cozze con gelatine di rielsing, ognuna accompagnata da una sua salsetta (per intenderci, tipo: mele e gelsomino, limone e cardamomo, distillato di terra!, olio di tartufo...)

- Crema di carciodi sotto una crema di semi di girasole e arancia, accompagnata da un ottimo Jeres Oloroso Abocado

- Crema di asparagi bianchi con fumo della brace (molto forte il sentore di tartufo)

. Bon bon di cigala (?) con vellutata di crostacei

- Baccalà cotto a bassa temperatra con zucca e crema di zucca

- Capretto con parmentier di latte di capra, salsa di cumino e menta

- Piccione con spezie e agrumi

- dessert: Lactico (diverse consistenze  di latte di pecora: dulce de leche, gelato, mousse al formaggio, con una nuvola di zucchero filato, sorbetto di guayaba) e soufflé di rosa con cioccolato e gelato di pistacchi....

al più presto, foto e dettagli!