troppobuono

mercoledĂŹ, 28 dicembre 2005

Ricetta della Bread Sauce (per il tacchino arrosto)
Per 8 persone
Tempo di cotture: 30 min
Preparazione: 5 min
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134kcals/7.3gr grassi/4.5gr grassi saturati/0.4gr sale/4.6g zuccheri per porzione
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INGREDIENTI
1/2 cipolla, pelata e tagliuzzata
6 chiodi di garofano (noi abbiamo usato un pizzico di polvere invece)
1-2 foglie di alloro
30gr burro
568ml di latte intero
150 gr di pane bianco fresco morbido (circa 5 fette di pan carre') tagluzzato
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
2-3 cucchiai di panna singola (in inghilterra non e' densa come in italia!)
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1) riscaldare il latte, la cipolla, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il burro in un pentolino e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
2) filtrare il latte e rimetterlo nel pentolino. Con un cucchiaio di legno, aggiungere il pane a pezzetti e mescolare, aggiungere sale e pepe a piacere e la noce moscata. Riportare sul fuoco, lasciare cuocere per altri 5 minuti finche' il pane si e' dissolto. Aggiungere la crema, mescolare e riscaldare per un minuto subito prima di servire.
E voila'!

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domenica, 25 dicembre 2005

Il pranzo di Natale
Per il pranzo di Natale invece abbiamo deciso di rispettare le usanze locali e lasciare carta bianca a Rob! Che ci ha preparato uno squisito tacchino arrosto "with all its trimmings"!
Dunque, tacchino insaporito con cipolle, limone e erbe, accompagnato dalla sua gravy e dalla bread sauce (buonissima!!! Mi faccio dare la ricetta esatta e la posto!) e dalle polpette di carne di maiale cotte a parte, che sostituivano il tradizionale ripieno.
Poi porri e cavoletti di bruxells (che qui vendono anchora sui "rami", e sono bellissim, anche se non mi fanno impazzire come gusto), patate e il parsnip, che per me e' stato davvero uan rivelazione, al forno!
Poi giusto per gradire, un po' di formaggi: camembert e pont l'eveque presi da federilli, e i due formaggi comprati ieri al Neals Yard dairy, un cheddar artigianale di Montgomery e uno Stilton da paura, serviti con confettura di cipolle e cotognata....
Il tutto accompagnato da un buon Chianti di Coltibuono (e uno chablis francese x Rob che non ama il rosso)
Oggi, poi, non poteva mancare la partita a monopoli, al quale ho rigorosamente perso!!!
postato da elianto alle ore 23:46 | permalink | commenti (4)

La cena della vigilia
Anche se siamo a Londra, almeno per la vigilia non abbiamo voluto rinunciare alle abitudini italiane, anzi partenopee, e per questa volta anche io ho accettato di non imporre nessuna svolta creativa al menu che e' statao dunque quello classico che piu classico non si puo', a base di pesce naturalmente, che siamo andati a comprare la mattina del 24 al Borough Market, insieme a un po di fomaggio buonissimo e puzzolentissimo, da Neals Yard Dairy!
Questo dunque il menu, a cura della Mamma aiutata da me e Federilli: crostini con salmone e pate' di sgombro, spaghetti con le vongole, spigola di mare (pescata all'amo a Guernesey) bollita, scampi scozzesi bolliti, broccoli (buonissimi!!) e pure' di patate.
Purtroppo non abbiamo trovato il "capitone" ne' niente che potesse fare le veci...
Per dessert, struffoli della mamma, roccoco' miei e il buonissimo panettone di Marchesi, direttamente da Milano (via Roma, pero'!)

postato da elianto alle ore 23:41 | permalink | commenti (2)

giovedĂŹ, 22 dicembre 2005

Vabbè, ormai il Natale lo sto festeggiando da 10 giorni tra cene, cenette e aperitivi...

oggi ho dato il colpo di grazia con la festa in ufficio, dopo aver dato buca ai festeggiamenti di ieri in grande stile alla Città del gusto.

A dir la verità, io ci ho provato, mangiando la mia insalatina scondita e dileguandomi per un provvidenziale caffè al momento dell'arrivo della pizza e dei supplì.

Ma quando sono tornata su, ahimè, ho trovato la festicciola al suo clou.
Era il moento dei dolci, che prevedevano: panettone classico di Loison, cassate (ottima la ricotta...per il resto è un dolce che non amo) e il buccellato (commento altamente professionale: 'na botta!!!) di Spinnato, torta cioccolatosa di una collega, spumante e vini vari tra cui un ottimo Ben Ryè....

E insomma anche per oggi addio dieta...

Stasera poi mi aspetta un brindisi con bollicine alla Barrique, una cena a sorpresa e da domani...
Lo sfacelo completo, prima a Londra e poi in Sardegna!

Al mio ritorno ne avrò da raccontare!

intanto

*
tanti
tantissimi
auguri troppobuoni
di
buon Natale e buon Anno Nuovo!
eli
an
to

postato da elianto alle ore 16:41 | permalink | commenti (3)

venerdĂŹ, 16 dicembre 2005

IL TORDO VOLA

Su Viaggi di Repubblica di ieri, a pag. 78, c'è un bell'articolo (per se con qualche grossolano errore di battitura.... d'altra parte nessuno è perfetto) sul Tordo Matto.

Complimenti allo Chef!

postato da elianto alle ore 13:11 | permalink | commenti (4)

Oggi dalle 15 alle 18, sulle frequenze di Radioroccke (106,600 oppure on line su www.radiorock.it ) in compagnia di Jelena, la dijjea più svitata dell'etere, ci sarà Laura Ravaioli del Gambero Rosso Channel, a parlare (e cazzeggiare, conoscendo Jelena...ma chissà se la tostissima Laura glielo permetterà...) di cibo e cucina.

Buon ascolto!

postato da elianto alle ore 12:09 | permalink | commenti

venerdĂŹ, 09 dicembre 2005

Week end napoletano
Il week end scorso sono andata a Napoli per una "riunione di famiglia". Il motivo era il compleanno della mamma che faceva 65 anni.

L'abbiamo festeggiata con una festa a sorpresa - incredibilmente davvero riuscita! - a casa della Zia, con tutta la famiglia al completo.
Come al solito la permanenza napoletana è stata allietata da numerose soste golose...

Venrdi sera, dopo aver mangiato prima di partire giusto un po' di Angus affumicato comprato da Ercoli, ci siamo concessi un bel cornetto dal mitico caffè Tico a Fuorigrotta: non sono più straripanti di crema o nutella come una volta, ma sempre buoni...

Sabato mattina invece fianlmnete sono riuscita a mangiare di nuovo una - anzi due!!!- mitica pizza da Michele!!!

La fila, come al solito, era notevole e pioveva a catinelle, ma grazie all'intervento di Niccolò - e a una discreta dose di CULO - abbiamo zompato un bel po' di numeri...che oggi abbiamo giocato al lotto!!!
Ci siamo seduti solo in due, visto che gli altri dovevano attendere un amico, e dopo un po' al nostro tavolo da 4 si è seduta una coppia interessante: lei di ischia, lui faccia da schiaffi napoletano ma molto simpatico e cordiale, festeggiavano qualcosa o forse semplicemente il fatto di vedersi, o una pace fatta dopo un litigio.... fatto sta che lui la riempiva di complimenti e lei gli aveva preparato una buonissima crostata di frutta, che hanno voluto offrirci!

Poi siamo tornati a casa - dopo un caffè e due bellissimi bouquet di fiori al CULTI Spacaffè - a preparare per la sera: a dire il vero aveva fatto quasi tutto la Zia, ma noi abbiamo cercato di dare il nostro contributo.

Ecco il menu, corredato da cappellini, festoni e palloncini!!!!

cin cin!

postato da elianto alle ore 15:45 | permalink | commenti (6)

venerdĂŹ, 02 dicembre 2005

Ischia....sulla scrivania!

Oggi il pranzo, in redazione, è stato decisamente superiore alla media: abbiamo infatti concluso, con sommo sacrifici, gli assaggi di degustazioen delle specialità ischitane mandatici da Ischia In Tavola, una nuova società che nasce da un'idea semplice quanto geniale: guardando el foto delle vacanze, vi viene nostalgia per il mare, il sole e i fantastici piatti dell'isola, dalle seppie in cassuola al coniglio all'ischitana... senza alzarvi dalla sedia digitate www.ischiaintavola.com e scegliete quello che più vi aggrada dal menu ischitano, quello contadino, quello di mare o altri piatti proposti...
inviate l'ordine e lo chef Franco, a Barano d' Ischia, esce a fare la spesa: prepara dei deliziosi manicaretti che poi vengono confezionati in atmosfera protetta e spediti con corriere in tutta Italia...e dopo 24-48 ore arriva il pacco! non dovete fare altro che scaldare (anche in microonde) e... mangiare!

Noi abbiamo assaggiato: cotiche di maiale ripiene di uvetta e pinoli, seppie in cassuola, peperonata (ahimè coniglio e babà sono stati immolati alla causa delle foto, ma io avevo assaggiato la carne a Napoli!), tutto ovviamente con immancabile scarpetta!!

E appena arriva la bella stagione, consiglio a tutti una gita a Ischia per andare a fare i complimenti allo chef di persona!

www.ischiaintavola.com

postato da elianto alle ore 14:13 | permalink | commenti

giovedĂŹ, 01 dicembre 2005

Novità in cucina...
E' un po che latito, ma in realtà sono stata molto indaffarata gastronomicamente e avrei tante cose da raccontarvi...
Ad esempio una "gita" a Napoli al Mediterraneating (salone B2B dell'agroalimentare del mediterraneo) dove ho fatto un po' di scoperte interessanti come ad esempio il sito Ischia In Tavola, una bella cenetta al Pagliaccio dove abbiamo assaggiato i piatti nuovi dello chef (L'anatra e la castagna, i garganelli con funghi e castagne, le seppie grigliate alla vaniglia con porri e patate alla nduja, e i fantastici dolci di Marion, il tortino di mele con gelato al Calvados e i cannoli alle castagne con crema all'arancia affogata al caffè), un corso di dolci al cioccolato tenuto da Maurizio Santin in cui ho imparato come fare dei dolci assolutamente goduriosi (però il corso era da denuncia alle autorità sanitarie, assaggiare 5 dolci come la Torta Tahiti, il cappuccino goloso al cardamomo, il tiramisù destrutturato, i tartufini di cioccolato bianco e l'operà ai tre cioccolati più varie preparazioni di base al cioccolato in una sola sera vuol dire infarto assicur ato!!!) e soprattutto una cucina nuova di zecca, almeno nelle pareti!!!
Infatti abbiamo passato il week end scorso a scartavetrare e pittare, con risultati strabilianti che a breve vi mostrerò.
Ne ho approfittato per rinnovare un po' anche l'arredamento della cucina e delle altre stanze, con una gitarella da IKEA, nella quale abbiamo anche visitato il ristorante per assaggiare la prelibata cucina svedese....

ecco il menu: le famose polpette....

....il salmone al forno con verdure e patate...

e il secondo vegetariano a base di verdurine, patate e salsa di barbabietole

tutto sommato non male, ma devo dire che la cena al pagliaccio della sera mi ha appagato un "tantinello" di più!!!!

postato da elianto alle ore 14:16 | permalink | commenti (3)