troppobuono

"Una cena strordinaria"

Ero sempre stata convinta che non sarei mai andata a cena alla Pergola, il ristorante dell'hotel cavalieri Hilton di Roma.

Troppo caro per i miei gusti, un tipo di cucina che non mi attira più di tanto, servizio ingesato, i miei pregiudizi - mi rendo conto, un po' duri a morire - sul poco fascino dei ristoranti d'albergo...

Invece, mi si è presentata l'occasione grazie alla passione per il mangiare bene e "bello" dei miei zii, e così venerdì sera sono stata a cena alla Pergola e ho potuto finalmente assaggiare la cucina di Heinz Beck "dal vivo".

Prima di raccontarvi quello che ho mangiato, alcune considerazioni sulla serata e sul posto.

Prima di tutto, panico, cosa mi metto???
Si tratta del ristorante più chic di Roma, non posso certo fare brutta figura....mmm... meglio un classico tailleur o il vestitino nero...e i gioielli, per una volta tanto posso sfoggiare qualcosa di diverso dei miei monili etnici... ma dovrò andare dal parrucchiere??

Alla fine, direi che - scarpe a parte - col mio vestitino nero e le gioie di famiglia ero all'altezza, ma mi ero fatta anche troppi problemi: ai tavoli c'era un po' di tutto, dai troioni scosciati con accompagnatore settantenne alle signore straniere in similituta da ginnastica... le mie commensali invece erano tutte molto eleganti e raffinate anche se sobrie... la classe non è acqua!

Io arrivo un po' in anticipo, visto che sono partita da casa un'ora prima per evitare il traffico e tenere a bada la mia ansia che di fronte ai tragitti sconosciuti cresce a dismisura (un grazie di cuore a gatto che mi ha fatto da navigatore a distanza!!).
Perdo un po' di tempo per il parcheggio, e faccio abilmente acdere il cellulare sotto la amcchina così mi ci vogliono altri dieci minuti (e un'unghia rotta) per recuperarlo, ma niente da fare sono ancora in anticipo...

Mi decido ed entro, sprezzante del pericolo e dell'orda di turisti tedeschi in uscita dall'hotel, che quasi mi sommerge....

La hall è abbastanza kitsch, tra frecce dorate, fiori e stucchi, e il soffitto in legno stile vagamente antico Egitto... il ristorante, all'ultimo piano (in estate si cena in terrazza con una vista a dir poco mozzafiato su tutta, e dico tutta, Roma...) è elegante e raffinato anche se un po'.... insomma... alberghiero!

Timidamente chiedo alla hostess all'ingresso del mio tavolo e visto che sono la prima, mi fanno accomodare ad un divano all'ingresso, così ho anche modo di assistere ad una scena che mi è stata più volte raccontata: a chi si presenti senza giacca, ne viene gentilmente prestata una "d'ordinanza", con effetti spesso di peggior gusto che un bel maglione griffato... comunque... ne approfitto anche per andare alla toilette, più che altro per mandare un sms (quello per cui mi era caduto il cellulare!! dopo tutta sta fatica, dovevo proprio rispondere....) e per dare un'occhiata: si, non c'è che dire, la Pergola ha dei bei bagni!

I miei ospiti (nel senso che mi avevano invitato loro, of course) arrivano e dopo i saluti ci sediamo, in una sala nuova di zecca, al nostro tavolo da 9, dove a dir la verità stiamo un po' strettini: tra piattini del pane, menu, bicchieri e i diversi piattini (i liquidi  a destra, i "solidi" a sinistra) mangiare non è sempre agevole, ma le poltroncine sono supercomode - anche se non ci sono i poggiaborse...e qui qualcuno potrebbe lamentarsi!

Saremo accolti dal bravissimo Maitre Umberto Giraudo, molto simpatico e gentile, e per tutta la serata saremo serviti da diversi camerieri tutti abbastanza giovani. Servizio molto professionale anche se non ingessato e con il fiato sul collo, come temevo, anche se alcune cose, lo confesso, mi hanno lasciato un po' stupita, a cominciare dal sommelier che non mi sembra avesse molta voglia di consigliare nè di illustrare alcunchè, fino al servizio dei pani e dei formaggi: dal cestino del pane si poteva scegliere tra più tipi (di cui nessuno tra quelli provati era eccezionale) ma riuscire a scoprire di che tipo fossero non era facilissimo, e c'erano anche alcuni grissini che però sembravano un po' "buttati lì", e non ho avuto il coraggio di chiederli: allora ho scelto il pane semplice ma poichè non era un granchè avrei voluto assaggiarne degli altri... solo che poichè avevo nel piattino mezzo panino ancora, non mi è stato più chiesto se volessi del pane fino al formaggio (che è stato comunque servito con dell'ottimo pane apposito con uvette e nocciole, una libidine e un attentato per la linea...).

I formaggi poi ci vengono serviti dal carrello, anche qui un po' svogliatamente, senza dare nessuna descrizione delle caratteristiche dei formaggi e  a volta senza nemmeno illustrarne il nome... mah?? Resterò sempre con il dubbio: quello che hanno servito a mia zia al posto del gorgonzola, era davvero Piacentino o no?

Comunque, non c'è che dire, una serata "straordinaria" per il cibo (ho decisamente rivalutato la cucina di Heinz Beck), l'ambiente e soprattutto per la compagnia scoppiettante... in barba all'etichetta!