troppobuono

LISBON (FOOD) STORY

Il week end scorso ero a Lisbona con Federilli, per il nostro primo week end "by ourselves" della nostra vita di sorelle!
Così ho finalmente qualcosa da raccontare (al più presto) su vorreiesserealtrove, nel frattempo posto qui il racconto dell'aspetto gastronomico di questo week end.   
Dopo una buona cena alla Marisqueria Santa Marta vicino all'hotel Britania a base di zuppa alentejana ( una sorta di brodo d'aglio con pane, prezzemolo e uovo in camicia), insalata di granchio nella sua testa, baccalà e polpo alla griglia (e due bicchieri di Porto offerti dal simpatico cameriere), e un altrettanto buon pranzo al ristorantino Lautasco, nel caratteristico quartiere dell'Alfama con sarde alla griglia e frittelle di baccalà, la sera abbiamo centao in un ristorante che merita davvero una visita.

In realtà saremmo volute andare al mondano Bica do sapato, di cui è comproprietario anche il grande John Malkovich, ma era tutto pieno!! Così è iniziata la roulette tra clube de fado, ristorantini caratteristici ma un po' turistici come La casa do Alentejo, i consigli delle guide e gli sconsigli della simpatica concierge...

A quel punto, i piena indecisione, io propongo un ristorante che avevo adocchiato la sera prima durante la mia passeggiata solitaria in attesa che Federilli arrivasse da Londra.
Nella centralissima Praça do Comercio, sotto i portici (la location, all'esterno, ricorda un po' il romano 'Gusto), vengo attirata dagli striscioni che reclamizzano la "casa do vinho", entro e... mi ritrovo in un bellissimo locale (il bancone del bar e la "bottega" con i prodotti usati dallo chef al piano terra, una grande scalinata e una sorta di "open space" al primo piano, con dei bellissimi soffitti a volte in mattoncini (sembrerebbero delle stalle o dei magazzini di quello che era il Palazzo Reale...), arredo in stile minimal e moderno ma riscaldato dalle tonalità di arancione e dalle belle luci-scultura di sapore vagamente 70ies...

Insomma, poteva essere uno di quei posti fighetti tanto di moda, tutto fumo e niente arrosto e invece... cavolo, qui abbiamo mangiato proprio bene!!

Il ristorante si chiama Terreiro do Paço, e lo chef è Vitor Sobral. La cucina è portoghese, a base di prodotti del territorio (in vendita al pianterreno) rivisitata...ora, questa definizione mi ha un po' rotto le p@@e e non è che sia una grande esperta di cucina portoghese, ma devo dire che non mi è sembrato si trattasse della solita manfrina di ricette della tradizione a cui viene aggiunto qualche ingrediente esotico e un po' di scena della presentazione...

no, signori, qui si tratta di grande cucina, senza troppi fronzoli ma semplicemente, decisamente BUONA!!

E, cosa che non guasta, a prezzi più che onesti se contate che il menu del territorio ordinato da Federilli (4 portate, più il benvenuto) costava 28 euro!
Altri due menu degustazione (a 38 e 45 euro), una bella carta non eccessivamente ampia, una buona scelta di vini portogehsi anche al bicchiere (non ho visto la lista completa, però...) e un servizio davvero impeccabile ma senza puzza sotto al naso hanno completato in maniera egregia la serata...tanto che abbiamo persino perso ogni "scuorno" e abbiamo fatto qualche fotina per il blog...

Al tavolo troviamo dell'olio e del Fleur de sel dell'Algarve da assaggiare con il buon pane che ci viene subito portato.
Inziamo con un Porto bianco secco, come aperitivo, e un benvenuto a base di insalatina di pollo e zuppetta fredda di melone bianco... Molto buono, peccato che la zuppa fosse servita in una ciotolina senza cucchiaio...che fare, lasciarla intonsa o fregarsene e bere dalla coppetta? in dubbio, ho assaggiato qualche goccia con la forchetta e poi ho lasciato a malincuore il resto in attesa degli altri piatti.

Questa è la mia Crema di verdure con patate dolci e fagiolini verdi. Mi viene servita nel piatto fondo che contiene solo i fagiolini e altre verdurine crude, poi la crema viene versata tutto intorno da una brocchetta di porcellana bianca... bello e buono, davvero, anche se non sono riuscita a distinguere tutti i sapori, ci doveva essere una lievissima presenza di spezia nella crema che non sono riuscita ad identificare.

Per Federilli, Carpaccio di pesce (branzino invece del tonno in carta) con verdurine e una sorta di patè di pesce con bottarga grattugiata.
Poi a lei tocca un secondo antipasto, ottimo: del formaggio di capra fresco in una sorta di "involtino" di pasta fillo, con salsa di pomodoro e anice, salsa di melanzane (buonissima!) e verdure alla griglia.

Proseguiamo insieme con i "main course".

Per me lo spettacolare Baccalà confit con salsa di fagioli rossi e cavolo portoghese (simile ai nostri broccoletti amari in foglia, ovvero i napoletani "friarielli"), arricchito dalle delicatissime trippette del pesce, e per Federilli l'Anatra caramellata con emulsione di pere, puré di patata dolce e chips di turnip (?rapa?) croccante: che dire, cottura perfetta, grande equilibrio dei diversi sapori, insomma davvero un piatto ottimo.

E giungiamo al dessert! Per Federilli il menu prevede la Crema di arancia caramellata con olive nere (!) e mousse di cannella, e per me il Carpaccio di mango con sorbetto al lmone e biscotto allo zenzero arricchito anche da un'ottima crema di banana...

Due dolci alla frutta, molto delicati (anche se la crema era decisamente più sostanziosa senza tuttavia essere stucchevole) e per nulla banali grazie ad accostamenti insoliti ma assolutamente riusciti!

Per tutto questo (più due bicchieri di vino bianco e un caffè) abbiamo pagato la belleza di € 84.80, di cui 64.10 per il cibo!

Terreiro do Paço
Praça do Comercio - Lisboa Welcome Center
1100-148 Lisboa
tel. 210 312 850