troppobuono

Sono reduce da un intenso week end lungo di bagordi, e dieta addio…. Dovro’ rimediare con una rigidissima astinenza, ma intanto vi racconto quello che ho fatto e assaggiato.

Inziamo giovedi’, con l’invito da parte di Ilaria alla sua cena pugliese in onore di Gatto: perfetta padrona di una bellissima casa, con tanto di colonna sonora jazz d’autore , la cuoca ci ha proposto un delizioso pure’ di fave con tanto di cicoria, delle ottime cozze gratinate, pomodorini sott’olio e poi il pezzo forte della serata: una strepitosa tiella di riso, patate e cozze!
A dir la verita’ io avevo estorto a Ilaria la promessa di un’insalatina dietetica, che in effetti abbiamo mangiato…pero’ non ho resistito e ho fatto anche qualche “assaggino”, concludendo con i bon bon della gelateria I Gracchi di viale Regina Margherita: un consiglio, lasciate stare quelli ai pinoli e butattevi su quelli ai pistacchi!

Venerdi’ mattina, sveglia presto per partire, direzione Bologna, in missione ufficiale (e, per la prima volta, rimborsata!). Arrivo a Bologna giusto in tempo per un caffe’ e quattro chiacchiere con il mitico Vecchio, e poi raggiungo il mio B&B a via delle Caprarie 7, praticamente sotto alle Due Torri!!
Il B&B Ca Fosca Due Torri (www.cafoscaduetorri.com) e’ davvero un posto unico, come la padrona di casa. Patrizia, sfegatata sessantottina, e’ venuta a Bologna da Ferrara per l’Universita’ e si e’ innamorata dell’atmosfera cosmpolita e al tempo stesso incantata della Bologna dell’epoca: gli studenti stranieri, il fermento delle idee che nascevano tra un bicchiere di vino e una crescentina nelle osterie, i vicoli del mercato, la magia di Santo Stefano.
Oggi le stanno un po’ stretti i bolognesi, e infatti dopo aver girato un po’ per il mondo ed essere stata nel mondo delle banche e della moda, ha deciso di aprire la sua casa meravigliosa (un attico in uno dei pochissimi esempi di Liberty della citta’) soprattutto ad ospiti stranieri.

Venerdi sera, di ritorno dalla mia prima missione e prima di incontrare il vecchio per cena, c’e’ l’aperitivo con vino, streghette e capunci, e dei simpatici amici di Patrizia.

Quasi mi ubriaco ma devo uscire per raggiungere il Vecchio, per la nostra cena dai fratelli Leoni, al Sole di Trebbo.
Aspettavo questa cena da tempo, dopo il racconto entusiasta del Vecchio, e sono rimasta assai delusa.
Il posto non ha nulla del fascino che mi aspettavo: ok, la locanda e’ in ristrutturazione, e con il nostro ritardo abbiamo perso il posto all’esterno, ma la sala e’ tristissima con le luci stile ristorante d’hotel anni ’80 e gli orridi quadri alle pareti.
Saremo serviti a turno da un biondo platinato con un’inquietante modo di presentare i piatti, come se invece del nome del piatto ti stesse proponendo le posizioni piu’ ose’ del Kamasutra (all’inizio abbiamo pensato che volesse provarci col Vecchio, ma faceva cosi’ con tutti!) e da una scazzatissima signora, il cui unico sorriso e’ stato al momento del conto.
Come al solito, pur avendo prenotato io, ed essendo il Vecchio mio ospite, mi viene portato il menu senza prezzi e alla fine il conto sara’ presentato a lui!
Nel menu c’e’, a mio parere, troppa scelta almeno 5 piatti per ogni portata (antipasti, minestre, primi piatti, secondi) piu’ due menu degustazione a 50 e 65 euro, eppure a ben guardare gli ingredienti di base non saranno piu’ di una decina – di cui alcuni decisamente fuori stagione – combinati in modo diverso.

Io e il vecchio scegliamo tutti piatti diversi, io pesce e lui carne, cosi berremo al bicchiere io un buon Sauvignon e lui un Refosco del Friuli.

Iniziamo con un benvenuto composto da una frittatina di verdure con sorbetto piccante di peperone, delizioso, e il cestino dei pani, accompagnati da un Gin Fizz della casa gentilmente offerto.

Poi tartare di tonno con salsa e scorzette di lime, pan brioche e fegato grasso scaloppato troppo cotto e insapore per me, e l’insalata di patate affumicate con frittatina (again!), una salsetta bianca in un cucchiaio e pure’ di fave (che e’ liquido, in un bicchierino , e dallo strano colore verde acceso, tanto che il Vecchio ha paura di trasformasi in Hulk bevendolo…).

‘Nzomma…

Unica mia consolazione, è che il mio parere negativo sia condiviso da un palato ben più competente del mio, vale a dire nientepopodimenoché quello del curatore della guida crostacea, l'illustrissimo Notaio.

Poi ci arriva un graditissimo omaggio dalla cucina: due cucchiai di uno dei cavalli di battaglia dello chef, il risotto con mazzancolle, verza e taggiasche: molto “ricco” ma davvero squisito, ci pentiamo all’istante di non averlo ordinato!!

Poi arrivano i primi: mazzancolle in tempura con consomme e ravioli di melanzane per me (pastella leggerissima ma fritto troppo “fritto”, consomme insapore e un po’ amarognolo, ravioli con ottimo ripieno ma per la maggior parte sfoglia, e troppo spessa, tanto da risultare duri nonostante la giusta cottura) e per il vecchio dei garganelli con capretto e non ricordo cosa, poco belli da vedere e a suo parere anche poco buoni da mangiare.

Attendiamo speranzosi i secondi: io ho deciso di bissare l’abbinamento tonno/foie gras e mi vengono servite due belle scaloppe di tonno cotto a puntino con una saporita salsa al vino rosso con delle bacche che davano un azzeccatissimo sapore tra il pepato e il balsamico, direi quasi canforato. Mi sembra di ricordare che nel menu dicesse pepe di Seizchuan (scritto Ce Chuan ma tanto ormai ognuno lo chiama come gli pare) ma secondo l’autorevole parere dell’Imperatore potrebbe trattarsi di Pepe Poala (??). Buono, e anche le due scaloppe di foie gras sopra al tonno erano nettamente meglio di prima, eppure non aggiungevano francamente nulla al piatto.
L’anatra del Vecchio invece, troppo cotta, aveva un aspetto davvero poco felice, avendo ormai perso ogni succo, con poca gioia delle mascelle del Vecchio!

Decidiamo di non prendere dessert ma solo un caffe’ (dovrebbere essere il Lelli) accompagnato dalla “piccola pasticceria” (io avrei detto pralineria): tre praline fredde, con all’interno una sorta di fresco “latticello” aromatizzato al limone e alla menta nelle prime due e poi da una sorta di composta di frutta inidentificata.

Il tutto per la modica cifra di 155 eurini (con tre bicchieri di vino) e nemmeno ci viene chiesto se gradiamo un distillato….
Insomma non voglio fare la spocchiosa pero’ in un posto cosi’ rinomato mi aspettavo di piu’.
Per fortuna la compagnia del Vecchio e’ sempre piacevole, e scorre presto anche l’ora che siamo costretti ad aspettare alla stazione di Bologna prima che arrivi il mio autobus, contornati da strani individui!

Ma il giorno dopo inzia nel migliore dei modi.

Si fa colazione con frutta fresca, pani e biscottini deliziosi di un vicino forno, una collezione di mieli e marmellate dei frati camaldolesi, ascoltando musica magnifica, da Ludovico Einaudi al tango che Patrizia adora, si chiacchiera in francese… e io perdo il mio autobus!

Poco male, alle 11 sono di nuovo a Castelmaggiore, vicino a Trebbo. Svolgo il mio compito e torno a Bologna, dove Patrizia mi attende per svelarmi un aspetto nuovo di Bologna e i suoi migliori fornitori: la salumeria Tamburini, dove a dir la verita’ sono un po’ scortesi, il delizioso forno Gi.Bi. proprio di fronte e soprattutto l’Osteria del Sole, tutto in via dei Ranocchi.
Qui non si mangia, si serve solo vino alla bottiglia o in mescita (in questo caso un dignitoso Chianti) e ognuno si porta il pranzo da se, possibilmente pane e affettati nel classico “scartoz”!!
Noi siamo fornitissime: formaggio, mortadella Pasquini e del pane condito squisito del forno.
I nostri vicini – si stat tutti allo stesso tavolo - pero’ (uno strano connubio di operai e rinomati negozianti) ci offrono gentilmente un po’ delle loro provviste di sarde sotto sale e soprattutto quattro chiacchiere, e noi ricambiamo volentieri.

Mezze ubriache, torniamo di corsa al B&B passando per altre stradine, banchi del mercato e per il ristorante Carlo sotto i portici che – mi dice Patrizia – devo assolutamente provare la prossima volta.
Poi raggiungo di corsa Muccapazza28, fighissimo in veste “borghese”, per un caffe’ e quattro chiacchiere al caffe’ della Sala della Borsa, e poi si riparte per Borgo Panigale!!
Che fatica!

Ma per fortuna riesco a fare tutto e sono davvero molto soddisfatta della mia prima missione ufficiale come “giornalista”!!
L’oggetto della missione per ora resta Top Secret ma magari prima o poi ve ne parlero’….