troppobuono

martedì, 28 settembre 2004

Il pugliese consiglia

Strisce di carne equina
Avete presente le coppiette? Bene, immaginatele molto più lunghe, spesse e ricoperte di sale, pepe e semi di finocchio. Ma soprattutto immaginatele senza essiccazione, nè affumicatura. Da cuocere per un minuto circa sul fuoco vivo (al sangue) o al forno o in padella con un filo d'olio. Ovviamente non è necessario condirle con sale nè con altre spezie. Da accompagnare con una fresca insalata di pomodorini, cetrioli e carote. Per i vini visitate i link qui sotto.
http://www.rivera.it
http://www.locorotondodoc.com
http://www.lapugliaeservita.it

postato da smeerch alle ore 12:49 | permalink | commenti (4)

domenica, 26 settembre 2004

Palombo express

Eccovi una ricetta molto semplice e veloce per gustare del pesce senza essere degli chef di prima classe. Molto indicata per i scarpetta-dipententi.

Ingredienti per 2 persone:
2 tranci di palombo
1 limone
5 pomodorini pachino
20 capperi in salamoia
20 olive nere snocciolate
olio extravergine di oliva
aglio
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Versate un filo d'olio in una padella anti-aderente e poneteci uno spicchio d'aglio pulito e tagliato in 2 grossi pezzi. Togliere l'aglio dalla padella, non appena inizia a dorarsi, e versare i tranci (nel caso in cui siano congelati è utile ma non necessario scongelarli preventivamente). Aggiungere un bicchierone d'acqua, tre fettine di limone (lavato molto bene) il sale, il pepe, i capperi, le olive e i pomodorini, (lavati e tagliati in 2). Durante la cottura a fuoco lento (non più di 10 minuti) è consigliabile premere i pomodorini per colorare un po' la pietanza. Al fine di restringere il liquido di cottura può essere utile tenere la fiamma alta un minutino prima di spegnere. Servire i tranci ancora caldi, ricoprendoli con il brodo in cui si è cucinato il pesce e mettendo al loro fianco le olive e i capperi. Ottimo da gustare con del pane tostato o dei crostini.

(l'immagine ha il solo scopo di presentare il tipo di pesce)

postato da smeerch alle ore 10:42 | permalink | commenti (7)

lunedì, 20 settembre 2004

TANTI AUGURI A TE
Oggi e' un anno che esiste questo blog!
In questi 12 mesi mi ha tenuto compagnia, mi ha fatto "incontrare" virtualmente nuove persone e spesso mi e' stato utile per non dimenticare, come faccio di solito, tutte le cose buone che ho mangiato...
quindi direi che si merita una piccola festa e ne approfitto per dedicargll la torta del post precedente, visto che la persona per cui l'avevo preparata decisamente non la merita!

postato da elianto alle ore 21:54 | permalink | commenti (6)

domenica, 12 settembre 2004

torta 1

torta macro

Ieri ho fatto questa torta.
Avendo poco tempo, ho dovuto utilizzare un onesto pandispagna Montebovi, ma la crema l'ho fatta io con le mie manine, secondo la ricetta della nonna e aggiungendoci un po' di Marsala Florio.
Le fragole vengono dal banco del mercato sotto casa.
Ora, non sono impazzita, non avevo intenzione di festeggiare una data cosi' infausta abbuffandomi...
e' che ieri era il compleanno di qualcuno...che ho atteso fino a mezzanotte come cenerentola.
Solo allo scoccare del nuovo giorno, ormai sicura (mica tanto, poi) che non sarebbe venuto, ho potuto tirare un sospiro di sollievo e pensare che me la sarei potuta mangiare tutta io...
Ah, no, ho promesso a un amico che era autorizzato a tirarmela in faccia, qualora fosse rimasta intatta nel frigo fino ad oggi....

postato da elianto alle ore 11:39 | permalink | commenti (14)

sabato, 11 settembre 2004

Di nuovo, ricominciano le mie allucinazioni olfattive...
Lo sento chiarissimo, inequivocabile....
arriva alle mie narici non so da dove, probabilmente dalla finestra semichiusa della cucina....
Inconfondibile: spezzatino con i piselli.
Un po' brodoso, piselli rigorosamente in scatola, appena un filo di cipolla fatta soffriggere, la carne sfilacciosa e stracotta...
Oddio, ho quasi fame!

postato da elianto alle ore 23:10 | permalink | commenti

Ieri venerdi, ultimo giorno lavorativo di una settimana particolarmente scoglionante e faticosa...
Ho un sonno tremendo, i capelli che sembrano uno scopettino, lo stomaco che brontola incurante delle pillolozze omeopatiche che dovrebbero placare la fame nervosa...
Faccio finta di essere vigile e lavorare ma in realta' l'unica cosa che riesco a fare e' lurkare sul forum del Gambero Rosso...
e all'improvviso mi viene un'idea...
mando a Gatto un messaggio in codice sul messenger e ...
alle 19,30, usciti dall'ufficio, la gattomobile ci porta al Pizzarium per una rinfrancante abbuffata di buonissima pizza di Fermenti...
Arriviamo e troviamo una sorpresa: il ricercatissimo Eccomi-Arieccomi-Eccomidinuovo, valente giovane chef di Zagarolo, candidato al titolo di ChefPiuPiacenteDelLazio, in attesa di "sgravare" la sua creatura e li con la sorella per trovare anche lui conforto nella pizza piu' buona del mondo!

Assaggiamo, in ordine sparso:
margherita con salsa di pomodoro fatta in casa, focaccia con pomodori, aglio e peperoncino, con fiori di zucca e mozzarella (buonaaaa), con porcini, focaccia bianca appena sfornata con olio di Trapani, con Pomodorini freschi e mozzarella e poi la mitica, stupenda, lussuriosa pizza con purea di zucca e provola!!!!
Non ci sono parole per descriverne il sapore, ma...sono uscita di li contenta!
Tornata a casa, per cercare di smaltire un po' di calorie, ho raggiunto Smircio con Nero e Pepponzo a Enzimi, giusto in tempo per ascoltare Morgan che canta Aria, un'altra canzone che non ricordo e poi una bella versione di "Tu si na cosa grande" di Murolo, cantata in perfetto napoletano!
Sul palco seguono poi i Tete de Bois, che ci lasciano assai perplessi...
eppure, mentre aspetto l'autobus che mi porti a casa, la loro musica si rivela ben piu' interessante...

postato da elianto alle ore 20:50 | permalink | commenti (5)

giovedì, 02 settembre 2004

Martedi', abbiamo pensato bene invece di cominciare la giornata come si deve: finalmente, la sospirata colazione da Faggiani!!!
Arriviamo verso le 8 di mattina, carichi come se stessimo affrontanto la scalata del K2!
Partiamo con un caffe' (ottimo, come sempre) e un buon cornetto semplice ciascuno...
dopodiche, al termine della fase riscaldatoria, andiamo all'attacco, videndo da bravi amici, nell'ordine: un buonissimo budino di riso, caldo al punto giusto, fresco di forno, solo un po' "troppo" (nonostante le dimensioni minime) per la colazione...lo consiglierei per un bel té omeridiano invernale!
Poi, un quaresimale morbido, saporito, ricco di uvette e pinoli, accompagnato da un altro caffe' a testa.
Ma noi siamo qui con un obiettivo preciso!
Assaggiare un parigino!!!!
Nell'attesa (sono ancora nel forno, le ingenue creature) Gatto si spazzola anche un cornetto salato con mozzarella e prosciutto.... io per dignita' (e perche' in fondo ancora un po' di bene al mio stomaco glielo voglio..) rinuncio, ma non sapete l'invidia....
Ma ecco che finalmente arriva il famoso, attesissimo parigino, consumato con ingordigia (punita da ustioni di 3 grado del palato) in macchina, sulla via dell'ufficio.
Friabile e croccante fagottino di pasta sfoglia con un velo di crema pasticcera all'interno e spennellata di zucchero all'esterno....
e poi al lavoro!

postato da elianto alle ore 23:27 | permalink | commenti (7)

Al mio ritorno dalla Trasferta Emiliana, benche' duramente provata nel fisico e nello spirito, non ho saputo resistere all'ultima tentazione propostami da gatto...
un gelato.... al Gelato!
Ok, forse il nome non sara' originalissimo, ma sta di fatto che questa gelateria di via dell'Areonautica (trovarla non e' semplice, visto che riuscire a capire quale sia il numero civico e' piu' difficile che rintracciare il santo Graal, senza contare la ormai nota capacita' di me e gatto nel perderci anche per tornare a casa nostra...) e' il "covo" del Maestro Gelataio che ha insegnato alla Fata e a un altro paio di maghi del gelato la grande arte gelataia.
Come se non bastasse, pare che il suo gelato abbia concorso alla crescita fisica, spirituale e lavorativa di quel simpatico "regazzetto" di fermenti, accompagnando a suon di gelato la sua giovinezza..e visti i risultati, solo per questo merita un BONUS!!
Ma veniamo al gelato...tantissimi gusti (forse troppi, ma aspettate a sentir quali, e soprattutto ad assaggiarli...) di gelati, sorbetti e cremolati (anche al cioccolato!) e materie prime di ottima qualita' (basti pensare che i 5 o 6 gusti al cioccolato - ta cui sacher, cioccolato amaro, cioccolato gianduja, cioccolato al peperoncino, cioccolato puro trinitario e chuao, cioccolato alla cannella....- sono fatti col cacao Valrhona....).
Noi ci siamo limitati, e abbiamo assaggiato solo "qualche" gusto: primo premio in assoluto a "castagne e rosmarino", marcato stretto dalla "mandorla tostata" e dal "tandoori" con tante, tante spezie.
Ottimo anche "Sacher" e cioccolato scuro, un filino sotto la nocciola...
tra la frutta, buona pera e cannella, piu' del "banale" mela e cannella... sul finale, ci hanno fatto assaggiare anche un cucchiaino a scrocco (ma non ricordo di che gusto!) probabilmente impressionati dalla nostra voracita'...
Non sanno di cosa siamo capaci, o meglio, non lo sanno ancora...

Il Gelato
Via dell'Areonautica 10 o 210 o 310.... (ma comunque dal lato della Laurentina!)

postato da elianto alle ore 23:20 | permalink | commenti