troppobuono

Oggi è San Giuseppe e stamattina ho preparato le zeppole napoletane

seguendo la ricetta di Annalisa Barbagli sul sito del Gambero Rosso...però diciamo che il risultato non è stato proprio quello sperato... Prima di tutto, dalla descrizione della ricetta mi aspettavo di riassaggiare (ehm..avrei fatto un piccolo sgarro alal dieta, per una simile goduria..) le zeppole che faceva mia nonna quando eravamo piccole, a carnevale però invece che a San Giuseppe (ricordo che inziavo a sognare qualche settimana prima...che crudeltà...perchè certe cose così buone si fanno solo in determinati periodi dell'anno ? si dovrebbero mangiare tutti i giorni! ma forse, è anche per questo che sono così buone!!). E poi, è che porprio non riuscita a dargli la forma a "nocchetta" che dovrebbero avere, anzi non sono proprio riuscita a lavorare la pasta come indicato nella ricetta e solo dopo aver aggiunto parecchia farina sono riuscita a "creare" delle pallozze di pasta che ho gettato nell'olio bollente... solo che essendo troppo spesse sono restate un po' crude all'interno...pare che il risultato sia stato comunque commestibile (io non le ho assaggiate, ma i miei colleghi le hanno finite...) Comunque, a scanso di equivoci, ho comprato anche qualche bignè ripieno di crema!!

Io comunque vi do la ricetta:

	Antiche zeppole napoletane Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 pizzico di sale; 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Olio di arachide per friggere; 200 g di zucchero semolato mescolato con un cucchiaio di cannella. Mettete 500 cc d’acqua in una piccola casseruola a fondo pesante, unitevi il vino e il sale e mettetela sul fuoco. Quando nell’acqua si formeranno le bollicine, prima che si alzi il bollore, ritirate la casseruola dal fuoco e versatevi, tutta in una volta, la farina setacciata. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno quindi rimettete la casseruola sul fuoco moderato e, sempre mescolando, lasciate cuocere per quattro o cinque minuti, fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti raccogliendosi a palla. Ungete abbondantemente con l’olio d’oliva un piano di marmo, rovesciatevi la pasta e lasciatela raffreddare. A questo punto, lavoratela con il matterello, ripiegandola più volte su se stessa e pestandola fino a quando sarà diventata liscia e molto elastica. Staccate un pezzetto di pasta e, rotolandola con le mani aperte, ricavatene dei lunghi rotolini del diametro di un cm scarso. Tagliateli a pezzetti di circa 15 cm e chiudeteli premendo le due estremità formando delle ciambelline oblunghe. Via via che sono pronte, adagiatele su un largo foglio di carta da forno e, una volta finito il lavoro mettete sul fuoco la padella dei fritti e riempitela a metà con l’olio. Quando l’olio sarà ben caldo, adagiatevi tre zeppole alla volta e lasciatele cuocere un paio di minuti per parte, fino. A metà cottura, bucate le zeppole in due o tre punti con uno spiedino sottile e quando saranno ben gonfie e dorate, tiratele su con una forchetta e deponetele su un doppio foglio di carta da cucina. Passatele nel miscuglio di zucchero e cannella e servitele calde o tiepide. La pasta delle zeppole, avendo scarsa coesione, risulta un po’ difficile da modellare. Per facilitare il lavoro, potete mettere la pasta in una tasca da pasticceria munita di bocchetta liscia da 8 m e formare le ciambelline sulla carta da forno.